准备材料：驴肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大葱：50克、姜：50克、蒜：50克、黄酒：50毫升、冰糖：50毫升、香叶：适量、花椒：适量、桂皮：少量、八角：少量、盐：一小勺。
1、驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。
3、驴肉焯过水后，用清水洗净，再沥干水分备用。
4、把驴肉放入电压力锅中。
5、大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、准备好黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角。
6、把步骤5的所有材料放入锅中。
7、放入一小勺盐。
8、放入生抽和老抽。
9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多。
10、盖上盖子，启动炖肉程序即可。
11、卤好后盛出切片即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-22
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。本回答被网友采纳
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。本回答被网友采纳