面粉有“高中低”之分，只差一个字，用途大不同，弄懂后别买错了！
面食是日常生活中的主食，比如馒头、包子、大饼、面条等，外国人也把面包当主食。
中国的面食种类多样，而且早餐基本上都是面食，比如油条、包子等，很多人都尝试做过，结果油条不疏松，馒头不柔软，还有人做蛋糕总是膨不起来，以为是方法不对，其实可能是买错了面粉。
做面食时，不管馒头、包子，还是油条、蛋糕，很多人都用的都是同一种面粉，就是家里有啥就用啥，难怪总是做不好。白案师傅说，不同的面食需要不同的面粉，不然是做不成的。
常见的面粉有3种，即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，他们有啥区别？都能做些啥呢？
虽然只差了一个字，但区别却大了去了，今天我就和大家说说3种面粉的区别，不会用面粉的朋友快收藏起来吧。蛋白质含量的高低，决定了面粉的筋性，高筋面粉的含量最高，低筋面粉的含量最低。
⑴高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量介于12.5~13.5%，所以筋性非常高，做出来的面食很有筋道，口感很有嚼劲，所以适合做面包、饺子皮等，别用错面粉了。它的颜色比较暗。
⑵中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量介于9.5~12.0%，筋性要小于高筋面粉，但颜色比较白，有光泽。
中筋面粉的筋性适中，适合做大多数的中式面食，比如饺子、包子、馒头、花卷、面条、油条等。市面上使用率最高的面粉就是中筋面粉，在每个超市都能买到，只要没有特殊注明，就是中筋面粉。
⑶低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%，它的筋性是最小的，但颜色是最白的。因为它的筋性小，只适合做蛋糕，不适合做馒头、包子。
如何挑选面粉？
知道要买的面粉种类，如何挑选到优质面粉呢？看下面这3点就行了。
颜色，面粉的颜色整体呈白色，带有淡淡的黄色，如果面粉特别白就要小心了。
气味，无论哪种面粉，都是用小麦磨出来的，所以带有淡淡的麦香味，如果有霉味、酸味等异味，就不是好面粉。
执行标准，正规厂家都要按照国家标准来生产面粉，小麦粉的国标是GB 1355，这是普通面粉也就是中筋面粉的国标。高筋小麦粉的国标是GB/T 8607，低筋小麦粉的国标是GB/T 8608，专用小麦粉的标准是LS/T3201～3208。
按照这3个点来买面粉，保证能买到优质面粉，做出好吃的面食。
家里只有一种面粉，突然要用其他2种面粉怎么办，别着急，接下来我就告诉大家3个解决办法，简单又实用。
家里最常见的面粉就是中筋面粉，用中筋面粉可以做出低筋面粉、高筋面粉。
低筋面粉——400克中筋面粉+100克淀粉，混合均匀后就得到了500克低筋面粉。
高筋面粉——100克中筋面粉+10克鸡蛋清，混合均匀后就是110克高筋面粉。
那有高筋面粉和低筋面粉，怎么得到中筋面粉呢？只需要把7份高筋粉、3份低筋粉混合均匀，就是10份的中筋面粉了，很简单吧。
3种面粉的区别很大，下次买面粉时先确定用途后再买，中筋面粉适合绝大多数的中式面食，高筋面粉适合做面包、饺子皮，低筋面粉适合做蛋糕、饼干，不要再买错了哦，高筋面粉做不了蛋糕，低筋粉也做不了面包。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识