我们家经常用黄花菜来做菜,黄花菜营养丰富,而且还很好吃。做法也多种,可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制,而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以。
以下介绍几款黄花菜的做法:
一:凉拌黄花菜啊;
食材:黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖
1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。
2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。
3、锅加水煮开,下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。
6、撒上葱末。
二:黄花菜炒肉丝
食材:鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉
1、黄花菜洗净备用,胡萝卜切丝 、蒜和姜切末
2、肉切丝,放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。
3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。
4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒,起锅前加盐调味即可。
三:黄花菜炒鸡蛋
食材:鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐
1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。
2、鸡蛋打散,葱切末
3、热锅下油,撒少量盐后下鸡蛋炒熟。
4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒,加盐和葱末调味即可。
四:黄花菜红烧肉
做法:把黄花菜用清水泡发备用。五花肉洗净切成三厘米见方的块,冷水下锅,再放入姜片和料酒,煮出浮沫捞出,冲洗干净。热锅倒入五花肉,加入生姜和葱段,煸炒至色泽金黄出油,盛出五花肉,倒出多余的油脂。锅底留油,放入冰糖炒成糖色,倒入五花肉翻炒均匀,加适量的老抽、生抽、料酒和热水,然后放入八角和香叶,大火煮开后转小火,炖半小时左右,放入洗净的黄花菜,继续炖煮十分钟左右即可。
本回答被网友采纳