燕窝即金丝燕的窝,是金丝燕的唾液和羽毛混合在一起所筑的鸟巢。人们食用的燕窝是经过加工,去除杂质后的燕窝。而燕窝中尤以血燕最为有名,血燕含有较高的铁元素。燕窝主产于越南、印度尼西亚、泰国等地。
燕窝,性平,味甘,归肺、胃、肾经,具有养阴润燥,益气补中的功效。《本草求真》云:“燕窝,入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也,是以虚痨药石难进,用此往往获效,义由于此。然使火势急迫,则又当用至阴重剂以为拯救;不可恃此轻淡以为扶衰救命之本,而致委靡自失耳。”
燕窝的主要成分有水溶性蛋白质,钙、钠、磷、铁、钾等微量元素,以及22种活性氨基酸。每1千克干燕窝内含有:蛋白质499g、钙429mg、磷30mg、铁49mg。燕窝的蛋白质含量不如豆腐皮和猪皮高,而且,也不算是优质蛋白,牛奶和鸡蛋更适合人类食用。
现代研究表明,燕窝具有以下功效:1、燕窝含有活性钙和丰富的燕窝酸,能够为儿童的成长提供钙源,有助于儿童大脑发育;2、孕妇食用,提供营养的同时,有利于婴儿脑部发育,产后服用,有利于身体的复原;3、燕窝具有抗氧化的作用,可以延缓衰老;4、实验表明,燕窝还具有强心、降血压的功效;5、燕窝还能提高人体抵抗力、提高免疫力的功效。
燕窝虽好,但也不能代替其他食物。最好,在正常饮食的情况下,适当食用燕窝,这样能够达到事半功倍的效果。