第1个回答 2020-10-22
凉拌皮蛋的做法：
备用食材：皮蛋2个，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油半勺，白糖少许，葱1根；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，皮蛋2个，先将其放入在水中，浸泡5、6分钟，然后去掉壳上包裹的黄泥，然后用刷子将其刷洗干净，轻轻敲破蛋壳，将皮剥掉；
第二步，剥皮的皮蛋放入在冷开水中浸泡一会，然后将其取出，控干水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一个也按照这个方法做好即可，围圈摆放在盘子中，皮蛋处理好了，接下来调料汁；
第三步，大蒜3瓣，将其剥皮后，放在案板上，用刀背压碎，然后将大蒜切成碎末，小米辣1个清洗干净后，去掉根蒂，然后将小米辣切成圈，葱摘洗干净后，取适量切成葱花用；
第四步，香菜2根摘洗干净后，控水，切成碎末，一个小碗中，放入味极鲜酱油、陈醋、食盐、白糖和少许的香油，同时放入切好的葱、蒜、小米辣和香菜，充分搅拌均匀即成料汁；
第五步，调好的料汁，浇在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超过瘾。
小编总结：皮蛋是一种富含多种营养元素，价值丰富且口感美味的食材，而且皮蛋的烹饪方法比较多样，尖椒松花蛋、皮蛋瘦肉粥、清炒松花蛋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，至于很多人认为的饭店做的凉拌皮蛋比较好吃，其实是因为大厨调的料汁比较好，所以说我们只要学会了饭店调料汁的方法，便可以轻松做出清爽美味的凉拌皮蛋，香辣过瘾超好吃，学会凉拌皮蛋的做法，让你的家人也可以足不出户享受美味，在这个特殊的时期，不出门在家也能享受到饭店的味道，而且自己做花钱少吃着还卫生，何乐而不为呢？
烹饪小技巧：
1、想要皮蛋摆盘好看，当然跟切皮蛋密不可分，多数人切的皮蛋总是皱皱巴巴特别难看，更别说摆盘了，食谱中我是用切蛋器直接操作的，简单方便，而如果没有切蛋器，便学会一招，将刀粘上点凉开水，对准皮蛋快狠准切下去，每次切都按照这个方法，切的皮蛋会特别好看；
2、2勺酱油、2勺陈醋、半勺糖和1勺香油，再根据个人喜欢搭配蒜、葱、小米辣等，这样调的料汁口感会特别好，而且很多的凉拌菜都可以用这个方法。
凉拌皮蛋的时候，将这2个妙招牢记好，味道和饭店一个样儿，摆盘还好看，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-22
凉拌松花蛋是好多人爱吃的美食，但是好多人的做法都是错误的。凉拌松花蛋好吃与否，它的秘诀在于料汁。
我发现大部分人调的料汁没有加热油，这样的凉拌松花蛋很难入味，吃起口感肯定也不好。
不妨试试调料汁的方法，好不好吃就知道了

食材：皮蛋4个、2根小葱、适量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、清水少量、鸡精少许

制作步骤：1、把皮蛋均匀的切开，一个切成4块

2、将皮蛋均匀的摆放着盘里，如图所示

3、热锅加入底油，下入适量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，清水少量，鸡精少许，翻炒均匀待用

最后在皮蛋上边撒点小葱末，把炒好的料汁均匀的浇在皮蛋上边即可，这道美味的凉拌松花蛋就做好了，对这个做法你有什么想说的，你喜欢吃吗？
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋的食疗作用
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-10
准备辣椒油、香醋、生抽、花椒油、大蒜、生姜、香菜、盐、白砂糖、蚝油，将大蒜切末，生姜切丝，香菜切蒜，接着将2勺酱油、2勺陈醋、半勺糖和1勺香油倒进碗里，根据自己的口味加入其它材料，用勺子搅拌均匀淋在切块的松花蛋上即可食用。