第1个回答 2020-12-14
豆腐切块,小葱切段,生姜拍碎,大葱切段,大骨冷水下锅,水开加3克料酒,撇去浮沫,焯水5分钟捞出,锅中加油,放大骨、大葱、生姜煎香,加清水烧开,撇去油脂,倒入砂锅里,放5克枸杞,盖盖小火炖1小时,挑出大葱、生姜,放豆腐块煮10分钟,...
用料:
猪骨:一斤半左右
纯净水:3升左右
姜片:4~5片
大葱段(3厘米左右的):4~5段
八角:2个
1、猪骨头买回来先飞水,煮出血水,冲洗干净
2、把洗净的猪骨,水,葱,姜,八角一起放入高压锅里,大火上气后调小火压40~50分钟左右(由于你我使用的高压锅品牌不一样,时间可根据自家的功能而设定)。
3、压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉,如果直接做汤,可以换炒锅加热调味(也可以直接用高压锅加热调味),如果做菜备用,先放凉分装好冷冻保存。
4、直接做汤:换个炒锅继续加热,加盐,胡椒粉,生抽少许(不喜欢有颜色可不加),鸡精少许,香菜,香葱调味。关火后加几滴香油即可。