牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？

Question

如题所述

Answer 1

板栗胡萝卜烧牛腩

食材：牛腩肉一斤，板栗200克，胡萝卜1根，青椒1个，生姜一块，干辣椒花椒粒适量，八角一个，豆瓣酱一勺，料酒半碗，山楂片3片，盐适量，食用油适量

做法：

买回来的牛腩放清水中浸泡1小时，中途换水3~4次，直到没有血水捞出。起锅加入清水，牛腩冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

牛肉放不烫手时，切块看用，大小根据喜好来定。

起锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入牛肉煸炒一会儿，放入八角，干辣椒，花椒，姜片炒出香味，加入料酒翻炒2分钟

然后放入适量豆瓣酱炒出红油色，吃辣的可加辣椒粉一起翻炒

沿锅边放入足量多的热水，放入山楂片，大火煮开转小火炖煮四十分钟

炖牛肉的时间诉板栗去壳，胡萝卜切滚刀块，青椒段备用。

时间到了，牛肉熟透，软烂，放入板栗胡萝卜再烧至20分钟，胡萝卜熟了即可。如果觉得板栗硬不软，可以提前一些时间放入，个人喜欢恰到好处熟度，有点硬硬的口感好吃。

最后尝下咸淡加盐调味，收下汁，放上青椒拌匀即可出锅。

砂锅预热一下，将烧好的板栗牛腩倒入砂锅中，热乎乎地上桌开吃吧！一道咸香微甜的板栗烧牛肉就做完成了，酥烂醇香、粉糯筋道，操作简单易学，喜欢的试试吧！

这道板栗烧牛肉，牛肉软烂醇香，板栗粉糯香甜，是一道非常不错的家常美食。天冷了，为了孩子身体强壮，少生病，可以多吃牛肉。

烹饪小贴士：

牛腩焯水的时候要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的效果。

烧牛腩时可以加入山楂片，可以让牛腩肉熟的快，缩短烧制时间。

炖牛腩时加热水，一次性加足水量，中途不开锅，小火慢炖，这样牛肉才软烂。

Answer 2

清炖红烧都好吃，这个还是要看个人的口味，比如说口重一点的，那就一定要选择红烧，喜欢吃辣的在里面再放点辣椒，如果本身喜欢吃清淡的，然后也不能吃辣的，当然清炖的更好一些。

Answer 3

牛腩要红烧好吃，因为牛腩属荤，红烧才更加入味解馋，清炖反倒不能尝出其味。

Answer 4

牛腩的常见做法：
牛腩的常见做法大概就是炒和炖，炒没啥好说，炖就有好几种加工方法，比如红烧，比如清炖，比如酱。我今天说的是清炖，所谓清炖，主要意思是说，在加工过程中，不加任何带颜色的调味料，像酱油及酱类，并且要求味道清淡。