你知道哪些餐饮界的暴利菜品？

Question

如题所述

Answer 1

其实就暴利菜品的问题呢，可以分开来看待

一个是暴利率，一个是暴利值

如果就率来说，那肯定是成本低，但是相对售价高的产品排前面，比如蛋花汤，但是每一个饭店都不是利用暴利率来生存的，更多的是利用暴利值来拉动现金流暴利值的产品，

本人从事餐饮行业多年，手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上，属于暴利的菜品也是有很多，列举几款平常常见，常吃的到的菜。

第一：土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。

第二：水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间

第三：各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来得更舒坦。

第四、水产类

大龙虾，基围虾，海虾，包括石斑鱼，各种海鱼。

无论是多少钱一斤，都不重要，关键是只要和水沾边的产品，都是有一定含水率的。

2斤的东西可以卖给你两斤半，三斤。主要要看会不会做，会不会卖。妥妥的把一斤水卖出一斤龙虾的价钱。

当然，我说的不是浑水摸鱼，说的不是缺斤短两，水产就是水产，产品自身带有水分是很正常的。能带多少水分，那就看商家的本领了。再也没有比把水卖成钱更厉害的。

你们认为还有那么比较暴利的菜品呢？

Answer 2

第一:土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品
第二:水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间
第三:各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来的更舒坦

Answer 3

我个人知道的有，酸辣土豆丝，鱼香肉丝，水煮鱼，水煮肉，宫爆鸡丁，这些美食的成本都非常的低，但是利润却非常的高。

Answer 4

说到餐饮界的暴利菜品肯定少不了土豆丝。
酸辣土豆丝可以说是饭店里利润最大的一道菜。1斤土豆大约1.5元，而1个大一点儿的土豆就可以做一盘土豆丝，加上其它调料及各种成本，一道土豆丝的成本不到5元钱，而饭店的土豆丝目前至少在15元左右，这样一算下来，我们就知道酸辣土豆丝的利润是有多大了。