锅贴是一种传统风味小吃，从外观上来说有南北之分，北方的锅贴往往是两边开口的长条形，南方的锅贴则是跟煎饺差不多的月牙形。下面我来告诉大家锅贴的做法，学会了可以在家自己做。
主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水
面粉用温水合成面团(夏季可用凉水和面)。
面和好后松弛半小时。
在此期间可以喝馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
用少许清水搅打浓稠。
把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
盖好锅盖开始煎制。
煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水分耗净便可出锅。
然后五连一铲进行码盘便可享用
吃时配以香醋即可。
锅贴特点：底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口。温馨提示；1、合面时面团要适当的软一些，冬季使用温水，夏季使用凉水即可。
2、韭黄没有也可不放，如放韭黄不超过肉馅的一半即可，多了容易出汤
3、煎的时候，总体用五六分钟即可，中间喷两次清水为好，这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。还可用淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆，一般店里只喷洒清水，两者均可。
4、如喜欢捏成饺子状也可以，那就是慈禧太后的剩饺子改良的，呵呵！好处是，不容易弄脏煎锅，可保持煎锅比较干净。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-30
其实面皮的制作其实是一个关键点，做面团要用温水来揉面团，发面之后需要将面团多醒一会，让面团充分吸收水分，吃起来口感会更好。
第2个回答 2020-11-30
如果想要在家里做出美味的锅贴，首先我们将锅洗干净，然后准备好面糊，然后在锅中倒入面糊一直让他烘烤，这样的话是非常的焦香美味的。
第3个回答 2020-11-28
把猪肉末加生抽、料酒、五香粉和盐调制好，包入擀好的面皮中，四面封口后下平底锅煎制，直到锅贴两面金黄即可出锅。