准备用料:面粉125g、酵母4g、糖10g、温水75ml
1、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
2、面团发酵至两倍大时取出;
3、重新排气、揉圆,松弛5分钟;
4、松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
5、面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;
6、从下向上卷,将6个面剂卷在一起;
7、从中间切开,一分为二;
8、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
9、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
10、成品图。
用料:中筋面粉300g、温水160g(+-5g)、白糖5g、酵母3g、葱适量、油适量 、盐适量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量
葱油花卷,一根筷子卷出漂亮的造型的做法
1、葱叶切成葱花备用,里面可以加一点小苏打,出锅之后葱的颜色保持翠绿。
2、160g温水里面加入5g白糖和3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟再和面。
3、300g面粉里面加入事先和好的酵母水,搅拌成面絮。
4、揉成光滑的面团,面一定要多揉,揉光滑白皙,做出来的花卷才会很白皙。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片,大概2毫米厚度就行。
6、抹上薄薄一层油,盐,花椒粉或者五香粉,涂抹均匀,然后撒上葱花,尽量撒均匀。
7、三分之一对折,然后再把剩下的对折过来,压一下排出空气。
8、切成大概1.5cm-2cm宽的长条,切的时候一个宽一点一个窄一点。
9、宽一点的放下面,窄一点的放上面,然后用筷子在中间压一下。
10、筷子搭在中间绕一圈,然后往下压,一个花卷就出来了。
11、卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面,盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大。
12、这个是发酵好的花卷。
13、冷水上锅,水开上气之后蒸10分钟就可以出锅,我做的比较小,大一点的12分钟,关火之后焖3-5分钟再揭盖子,这个是冷却之后的样子。
14、拍出来很好看。
15、出锅。
本回答被网友采纳主料:面粉500克、清水250克、酵母5克。
辅料:红曲米粉2茶匙。
1、酵母放入温水中融化,分次加入面粉中拌匀,揉成光滑面团后,发酵至2倍大。
2、发酵好的面团分成24份,其中4份加入红曲米粉,揉均匀成为红曲面团。
3、取两个白面团擀成大小相同的圆形面片。
4、两个面片均横竖各叠一下,成为两个扇形。
5、切成等宽的三份,最小的那份就不用了,可以等最后合成一个面团再做。
6、按下图的顺序叠好,最小的面片用红曲面团薄片同样叠成扇形切开用,这样才会出来花朵。
7、用一根竹签从中间压一下。
8、两根竹签在面团两侧压一下,同时向中心挤一下。
9、整理好形状后盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发20分钟。
10、锅内加水,凉水入锅,大火烧开后转中小火蒸15分钟左右,关火后再焖3分钟左右即可。
11、出锅装盘,花式花卷即可制作完成。
本回答被网友采纳花卷怎么做?做好面团擀成面皮,叠起来切小段,两边拉一下扭一下即可,然后炒个青菜配花卷即可。