第1个回答 2014-04-26
几种蛋炒饭的做法 -------------------------------------------------------------------------- 1.香肠蛋炒饭材料:香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许。 作法: 1.香肠切成小块,包心菜也切成小块。 2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可。 3.把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料。 4.最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软即可。 2.火腿蛋炒饭材料:白饭2小碗,洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。 作法: 1.羊火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁,将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出;鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀即可。 3.扬州炒饭材料:白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。 作法: 1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。 皇家蛋炒饭 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。 配料:油、盐、葱花、花椒面等。 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。 关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜。 回答者: 动感速度 - 大魔法师 九级 2006-5-17 15:54 新鲜的蛋 新鲜的葱 加一点点蒜泥 回答者: 存在就是真理 - 试用期 一级 2006-5-17 15:55 腊肠一条,鸡蛋两面个,油少许 回答者: zlie - 试用期 一级 2006-5-17 15:57 米饭不要太熟,也不要放太多水,米粒有点硬\有点散,做蛋炒饭最好吃了. 回答者: centerzhong - 助理 二级 2006-5-17 15:58 放青菜或生菜(个人认为生菜比较好吃)、火腿、豆芽、两个蛋,再加少许酱油,炒一下就OK!味道很不错的!
第2个回答 2014-04-26
把我的经验告诉你:)我自己常常炒,,暂时没人说不好吃:) 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等。。 米饭:要松松的,一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的。(可要可不要,家里炒蛋饭,可以不用那么麻烦,主要作用是好看而已) 油:最好用猪油,,才香哦哦哦。。(考虑到很少人自己熬猪油了,其他也将就吧) 葱花:切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦 做法: 下油,等油7、8成热的时候,下葱白。。翻来下。有香味的时候(如果焦了,把葱白捞掉)。下米饭,将米饭多翻几下,,热透了火,,将打好的鸡蛋,再搅搅,慢慢的倒在饭的上面,这时,边倒还要边翻炒,,使得每颗米饭外面都包着蛋,然后下火腿丁,(玉米和豆子也可以现在下),加点盐,翻炒几下,香味出来后,下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了 保证炒出来一颗颗金黄金黄的,,有机会想做给每个人吃:) 一定好好吃的。。
第3个回答 2014-04-26
不放葱也可以, 其实蛋炒饭也是跟自己喜好,也不是必须局限在放什么东西上,饭店了的扬州炒饭不就和蛋炒饭差不多吗 里面放了很多东西有黄瓜 胡萝卜 虾仁火腿 等都是丁 在我们这 放鸡蛋 在放些菜也可以啊 不过都要切啐了 那才好!!
第4个回答 2014-04-26
做个火腿蛋炒饭.
麻烦采纳,谢谢!