冷水！因为冷水会通慢慢的加热，使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水！追答
如果热水下肉，会使肉外表先熟会封住肉内的血水外出的！
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第1个回答 2019-02-22
炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。
第2个回答 2015-11-03
热水 必须热
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