糖醋汁:料酒1匙,盐1匙,糖2匙,酱油3匙,醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4
拓展资料:
糖醋汁,粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅,锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料,滚匀,再淋明油,使汁起泡发亮,闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅,锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料,滚匀,再淋明油,使汁起泡发亮,闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁主要原料:
白醋,水,番茄沙司,糖,生姜,青尖椒。
糖醋带鱼的做法:
一、用料:
主料:带鱼400克
辅料:姜5克、油30克、生抽15克、盐6克、酱油2克、白糖20克、陈醋5克
1、带鱼解冻
2、去内脏,洗净
3、腌制20分钟。盐抹匀鱼块的两面,倒入适量生抽。每块鱼中间放入姜丝腌制,去腥。
4、腌制好的带鱼块放入不粘锅煎至两面焦黄。
5、放入白糖,陈醋3克,生抽,酱油,姜丝制作酱料。
6、制作好的酱料倒入煎好的鱼块中,加入适量水没过鱼块。
7、大火烧汁,快出锅前再放入少量陈醋。酱汁快烧干就起锅、摆盘。
参考资料来源百度百科--最佳糖醋汁比例
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