请问怎样自制披萨

Question

如题所述

Answer 1

原料(以下质料可做8寸Pizza2个)：

饼皮：普通面粉300克、糖15克、盐5克、酵母5克、水180克、植物油10克

馅料：煮熟的虾肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、烟熏培根肉100克、甜玉米100克、绿灯笼椒1个、马苏里拉奶酪若干(事先把奶酪刨成丝状)、调味番茄酱若干

做法：

1.将饼皮原料倒入和面盆，揉至平滑进行发酵至原面团的2倍大;

2.将发酵好的面团支解为2份，滚圆后静置败坏15分钟;

3.败坏好的面团擀成圆形面皮，移至事先涂好油的披萨盘上，贴合盘壁，安排于冰箱冷藏败坏约15分钟;

4.将面皮取出，用叉子或牙签在其外貌扎若干小洞后，依次涂上番茄酱、撒上马苏里拉奶酪、撒上甜玉米、排入虾肉、花甲螺肉、烟熏培根肉及灯笼椒，并同时预热烤箱至250°，中上层，烤制约10分钟阁下;

5.从烤箱中取出Pizza半制品，均匀撒上厚厚一层马苏里拉奶酪，继续放入烤箱，250°，中上层，烤制马苏里拉奶酪融化、外貌金黄，略带焦糊即可。

小贴士：

1.面粉选用普通面粉即中筋面粉就可以了，因为高筋面粉筋度太高，面团不容易擀成型，易回缩;

2.马苏里拉奶酪一般大型超市都有，例如大润发，但和奶油奶酪、芝士不是同一个对象，买时请认清品名再下手;想要有必胜客的披萨那种长长的拉丝效果吗?那么奶酪必然要斗胆地放，放得越多，奶酪丝也越长越密，口感也越醇厚;

3.家里没烤箱的亲们，在平底锅内刷一层油，放入擀薄的饼皮，用小火烙制，注意翻面，翻面时也需刷一层油，制止糊底;烙至饼皮两面金黄酥脆即可依次放入馅料，连续小火烙至马苏里拉奶酪全部融化，再放入微波炉，用烧烤成果烤制约5分钟即可。

4.用叉子或牙签扎面皮是为了排出头皮里的空气，制止面皮在烤制历程中因气泡的拱起而导致的烘烤不均匀。

Answer 2

1、饼皮材料(9寸PIZZA盘):
干酵母1小匙 温水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙
橄榄油 14克(可用色拉油代替;
也可根据喜好，使用20克黄油代替)

2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 (刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的)

3

3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)
4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料:洋葱1/3个，蒜头4瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减)
橄榄油10克(可以用黄油或者色拉油代替)，
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至叶(PIZZA草)2/3小匙 (没有就不加吧，加了味道比较好)
5、洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香(颜色开始变黄);
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待开，关火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。
抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液

烤箱预热200度

11、烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 出炉了

Answer 3

我家没有平底锅就是普通的炒菜的铁锅，我弄的是鸡蛋肉丝披萨（想弄什么蔬菜呀这些都可以，培根这些，不过切记要易熟的）。把所有材料切成末，鸡蛋调匀，加入切好的配料，加入适当面粉拌匀，放调料，味道大点也没关系，根据自己口味来。然后烧锅，烧热后，在锅内刷油，别太多，然后油两三分熟的时候倒入拌好的鸡蛋液（别烧太久，油太热会糊的），开小火，轻轻转动锅把，别拿锅铲铲，熟了你一晃锅饼就离开锅了，然后翻面（同上）熟了出锅，自己切开就行了。助人最快乐，我要回答

Answer 4

在网上搜索“披萨做法”，然后照着方子做。不过这些都需要烤箱，如没有可以用平底锅，一样做

Answer 5

十分钟教你学会做披萨，