第1个回答 2015-02-20
鸡蛋菜谱 鸡蛋入菜太太现我实践、认比较简单易行吃些做奉: ⒈水炒鸡蛋 (scrambled eggs)用油炒鸡蛋哎鸡蛋3打散葱花切细碎些放入蛋液顺向搅拌几加入凉水量与做蒸鸡蛋羹差放盐味精平底粘锅放火烧热倒入蛋液用炒菜铲停向向搅拌待鸡蛋全部凝固点点汤汁即起锅菜简便易做鸡蛋滑爽葱香扑鼻口极蛋羹味道烧制间却比蒸鸡蛋羹要短油腻值坛友试 ⒉锅塌豆腐(比菜谱做容易行)备两锅炒勺粘平底锅平底锅烧热放少许油放入鸡蛋搅蛋液迅速摊遍锅底捻火蛋液未完全凝固前放入事前切豆腐片(形2mm厚)铺满蛋液盖锅盖略焖炒锅放油烧热姜末炝锅放肉末少许翻炒变色放黄酒、糖适量酱油放入葱末甜豌豆(超市卖速冻、袋装种锦豌豆、玉米粒胡罗卜末行炒菜颜色特看)放入搁水适量加盐鸡精用水淀粉收汁倒平锅豆腐即起锅用宽点扁铲铲入鸡蛋底整片托盘(难度些) ⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛脊切片鸡蛋两打散洋葱切丝先鸡蛋炒熟盛起热油锅放入姜末炝锅牛肉片翻炒加黄酒、酱油、糖肉熟放洋葱丝炒鸡蛋放入、加入盐、味精翻炒几即起锅 ⒋饭蒸蛋羹鸡蛋两几加适量凉水打散放入少许盐屉蒸10钟左右选择容器要些要面浇汁汁做同面锅塌豆腐其实没定规喜欢配喜欢吃笋切些笋丝放进调味汁喜欢吃蘑菇放些鲜蘑菇片喜欢酸笋卤汁放些酸笋我想味道差 ⒌鸡蛋哪些菜炒起鸡蛋韭菜:韭菜易消化鸡蛋做起助消化韭菜切末或切寸段放进蛋液同搅放热油扒拉熟盐味精事先调喜吃韭菜切寸段愿吃些韭菜味道切末; 鸡蛋洋葱:葱切丝与蛋液同搅放盐味精等调料放热油扒拉熟 鸡蛋银芽:先炒蛋蛋熟放绿豆芽、盐味精等调料豆芽断起锅; 鸡蛋油菜(白菜、菠菜):蛋熟放切青菜叶、盐味精等调料起锅加蒜末; 香肠炒蛋:广式香肠切片拌入蛋液加盐味精等调料调匀放入热油少放盐香肠咸味炒注意让蛋液包住香肠面焦再翻另面熟炒泥肠炒午餐肉、加些葱花更香 鸡蛋笋丝:笋切丝与葱花放入蛋液同搅放盐味精等调料、放热油扒拉熟…………⒍炸牛眼鸡蛋四、五煮熟剥皮待用肉馅放葱、姜、蒜、黄酒、盐等调料调糊状剥鸡蛋放入肉馅糊裹匀裹鸡蛋放入热油炸炸金黄色捞沥油鸡蛋切两半码放盘切鸡蛋剖面蛋黄白色蛋青外层薄薄金黄色肉末特象眼睛(忍嘴)要家待客盘衬些绿色菜叶档 鸡蛋除做菜做甜点取鸡蛋蛋清碗打匀牛奶煮沸放边冷却面结层皮牛奶倒入蛋清奶皮沉碗再牛奶蛋清搅匀倒入奶皮碗奶皮浮起放进锅隔水火蒸15钟双皮奶做 鸡蛋蛋白质含丰富体必须氨基酸其组比例适合体需要鸡蛋维素、机盐良源种营养价值高食品 些喜欢吃鸡蛋觉鸡蛋煮熟营养破坏吃比熟吃补身体其实种吃非益反害鸡蛋由鸡卵巢泄殖腔产卵巢、泄殖腔带菌率高所蛋壳表面甚至蛋黄能已细菌污染吃容易引起寄虫病、肠道病或食物毒二鸡蛋股腥味能抑制枢神经使食欲减退能使呕吐三鸡蛋清含种叫抗物素物质种物质防碍体鸡蛋黄所含物素吸收鸡蛋煮熟既鸡蛋内外细菌杀灭能破坏抗物素所鸡蛋宜吃 鸡蛋确吃 鸡蛋吃种营养吸收消化率讲煮蛋100%炒蛋97%嫩炸98%炸81.1%水、牛奶冲蛋92.5%吃30%~50%见煮鸡蛋佳吃要注意细嚼慢咽否则影响吸收消化童说蒸蛋羹、蛋花汤适合两种做能使蛋白质松解极易消化吸收鸡蛋维素c含量高所吃鸡蛋辅适量蔬菜 希望些家都点帮助喔呵呵