酸奶的最低储存温度

Question

酸奶的储存温度过高不行，那过低有没有问题呢？多少才算过低？我把酸奶放在冰箱的冷冻层里以便凝固，这个温度会不会过低？

Answer 1

酸奶的最低储存问题不要低过4℃；
酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，含有大量有益肠道的乳酸菌，在温度高的情况下，乳酸菌还会新陈代谢，产生乳酸，导致酸甜失调，影响口感，同时，随着酸度的升高，酸奶PH会下降，容易导致乳清析出，影响感官，因此，酸奶需要冷藏；
一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低不要低过4℃，过低对怕凉的人有影响，而且，一些冰箱温控不稳，会导致结冰，解冻后就会产生乳清析出的情况，虽然喝了不会影响健康，但看上去很像变质的酸奶，会影响食欲。

Answer 2

一般在冰箱的冷藏中（2~6摄氏度）就可以了；
任何可能使温度升高的环境都可能导致细菌大量繁殖，导致变质。
呵呵，总之酸奶很脆弱...

Answer 3

过高不行，比如室温，那样少使乳酸菌大量繁殖，造成过酸，严重的无法饮用。你放在冰箱的冷藏室就行。凝固不是靠你冻出来的，看你买 的是哪种类型的了，凝固型的它本身就是凝固的，搅拌型的它就是凝固型的后来经过破乳后的形态，你放在冷冻，那就成冰淇淋了，哈哈，自制酸奶冰淇淋，不错的，哈哈~本回答被提问者采纳

Answer 4

酸牛奶应当在2℃至6℃的低温条件下储存，如果长时间存放在常温、高温或暴露在阳光直射的环境下，会导致细菌在其中大量繁殖，可能引起食物中毒。含有活性乳酸菌的酸牛奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下贮藏，否则容易变质。
个人感觉过低了，不过看你的冷冻层设置的温度是多少咯。