猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放盐。
材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。
1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。
2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。
3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。
4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。
5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。
6、1小时后加红枣，如图所示。
7、将鸡蛋下锅，把鸡蛋煮熟，如图所示。
8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示。
9、最后，出锅装盘食用即可。
参考资料来源：人民网-喝炒米水吃猪脚姜 坐月子试试这么调养
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-20
这是广东女人坐月子时吃的一道补品，原本是不放盐的，以下是猪脚姜的做法。
主料：猪脚1/2只
辅料：食盐1/2茶匙、红枣8颗、玫瑰醋2瓶、姜250克、红糖200克、鸡蛋6个
步骤：
1、猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了
2、猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净
3、把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚
4、原本用甜醋，这里用玫瑰米醋代替
5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时
6、煲1个小时以后加红枣
7、把鸡蛋煮熟
8、剥壳以后放入一起慢炖1个小时
9、出锅前加盐调味即可
第2个回答 2016-01-19
姜醋猪脚是广东人做给月婆子（产妇）的一种滋补食品。原本是不放盐的。
【材料】
猪脚500g、鸡蛋200g、黄姜300g、添丁甜醋250g、黑米醋30g、冰糖30g
【做法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋
5.再倒入黑米醋，大火煲开
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
【材料】
猪脚500g、鸡蛋200g、黄姜300g、添丁甜醋250g、黑米醋30g、冰糖30g
【做法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋
5.再倒入黑米醋，大火煲开
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）