焖面要使用鲜面条,四季豆切斜刀,里脊肉切细丝并腌制,起锅烧油,先煸炒肉丝,在加入四季豆,放入调味料,加入热水,接着加入鲜面条,焖8-10分钟,焖面就做好了,具体步骤如下:
食材:四季豆、里脊肉、鲜面条、姜末、料酒、少许淀粉、葱花、食用油、蒜片、小米辣椒、生抽、花椒粉、盐、老抽、
1、四季豆切成斜刀,这样更入味。如果不喜欢斜刀,可以切成粗条。
2、里脊肉切细丝,用姜末、料酒、生抽、少许淀粉,腌制5分钟以上。
3、油多放一些,先煸炒肉丝,并放入葱花一起翻炒。
4、等肉丝变色后,放豆角。
5、豆角翻炒均匀后,撒入蒜片和小米辣椒。
6、把豆角和肉丝简单翻炒几下,加热水,并开始调味:淋入生抽、花椒粉、盐、少许老抽调色。
7、放入面条,面条在入锅之前用香油或者橄榄油稍微搅拌一下,这样做的目的不仅是为了防止面条黏连在一起,而且吃起来的口感更加筋道。
8、盖上锅盖,焖8-10分钟就可以。期间要用筷子翻动几次,直到汤汁收干为止。出锅前,淋点香油,更美味。
9、成品图。
1、做焖面必须放大蒜,这样才更有味道。大蒜切片或者整粒都可以。如果不喜欢吃辣,就不放小米辣椒。
2、水量不要没过菜,水太多面条不仅会黏在一起,而且会变成面疙瘩。
3、鲜面条要用香油或者橄榄油搅拌一下,不会黏连,还会更筋道。
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