第1个回答 2022-03-01
豉汁蒸鲍鱼¹
〖食材〗鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
〖做法〗用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
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〖原料〗鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
〖做法〗首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用
4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油即可。
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豉汁蒸鲍鱼³
〖原料〗新鲜鲍鱼 6只大蒜 5瓣粉丝 1把生抽 2勺蒸鱼豉油 适量食用盐 1勺白糖 半勺香葱 2根
〖做法〗鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
2.刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
3.处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。
4.准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。
5.锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
6.将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。
7.放入锅中大火蒸至熟透即可,蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
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〖原料〗鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
〖做法〗准备食材.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。
2.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。
4.浇在摆好的鲍鱼上面.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。
5.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
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第2个回答 2017-11-29
豉汁蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤
1. 鲍鱼洗干净，去掉肠子啥的。
2. 这样切上十字花刀
3. 摆在蒸格里，铺上泡好的粉丝
4. 蒸鱼豉油，香油，蒜蓉调成汁，浇在鲍鱼上。上锅蒸8分钟。
5. 蒸好的鲍鱼淋上加热的椰子油，撒些小香葱。
第3个回答 2024-09-04
蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼的烹饪奇遇
亲爱的吃货们，今天，我们踏上一段味觉的冒险，制作一道令人垂涎的蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼。这道菜肴汇集了鲜美的小鲍鱼、浓郁的蒜蓉和咸香的豆豉，交织成一曲令人回味的交响乐。
准备工作：欢唱食材的交响曲
我们来准备食材。你需要新鲜的小鲍鱼，最好选择体型饱满、壳色光亮的。蒜蓉是这道菜的灵魂所在，多备一些，切成细末。豆豉则选择豉香浓郁的发酵豆豉，用清水浸泡片刻，去除多余的咸味。
酱汁制作：交响乐的序曲
好的酱汁是这道菜成功的关键。在一个小碗中，将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖和清水混合。搅拌均匀，直到酱汁浓稠。
小鲍鱼的处理：进行一场美味的“手术”
现在，轮到我们的主角——小鲍鱼登场了。用清水仔细清洗小鲍鱼的外壳，然后用刷子刷去表面的杂质。撬开鲍鱼壳，小心取出内脏和腮。保留鲍鱼肉，切成均匀的片状。
蒸制：将味道升华
将鲍鱼片摆放在盘中，倒入酱汁，充分包裹每一块鲍鱼肉。大火蒸制10-15分钟，直到鲍鱼肉熟透，酱汁浓缩。
美味收尾：一场舌尖上的狂欢
出锅后，撒上葱花点缀，这道蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼就大功告成了。鲍鱼肉鲜嫩弹牙，蒜蓉和豆豉的香气完美融合，咸鲜适口，让你回味无穷。
品味时刻：享受味蕾的盛宴
夹起一块鲍鱼肉，蘸取浓稠的酱汁，送入口中。刹那间，鲜香四溢，蒜蓉的辛香、豆豉的咸香、鲍鱼的鲜美交织在一起，仿佛一场味蕾上的狂欢。这道菜肴不仅味道绝佳，更能满足你对美食的渴望。
小贴士：点亮烹饪的明灯
选择新鲜的小鲍鱼，能带来更好的口感。
蒜蓉切得越细，香气越浓郁。
豆豉浸泡后，咸味会减少，不会抢了鲍鱼的风头。
蒸制时间根据鲍鱼的体型大小和火力大小调整。
出锅后趁热食用，风味更佳。
亲爱的朋友们，蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼是一道不容错过的美味佳肴。掌握了这些烹饪技巧，你也能轻松制作这道菜，为你的味蕾带来一场盛宴。祝你烹饪愉快，享受美食的幸福时刻！