第1个回答 2022-03-01
豉汁蒸鲍鱼¹
〖食材〗鲍鱼10只,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,白糖1茶匙,小葱1根
〖做法〗用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎,接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间),表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可!
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〖原料〗鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
〖做法〗首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用;去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内;葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用
4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油即可。
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豉汁蒸鲍鱼³
〖原料〗新鲜鲍鱼 6只大蒜 5瓣粉丝 1把生抽 2勺蒸鱼豉油 适量食用盐 1勺白糖 半勺香葱 2根
〖做法〗鲍鱼清水洗净,用刷子将鲍鱼刷洗干净,壳也要刷一下,家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
2.刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离,然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
3.处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀,斜着切,注意不要切断了,多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧,没有人天生是手残的。
4.准备一把绿豆粉丝,提前用清水浸泡30分钟,将粉丝泡软,可以根据喜好剪成段状。
5.锅里放入2勺食用油,放入蒜粒小火炒香,关火后加入1勺食用盐,半勺白糖,在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
6.将切好花刀的鲍鱼放回壳里,盘子里铺上泡发好的粉丝,然后将鲍鱼放在粉丝上,最后淋上炒好的蒜蓉酱。
7.放入锅中大火蒸至熟透即可,蒸好的鲍鱼撒上香葱,淋上烧好的热油,最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
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〖原料〗鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。
〖做法〗准备食材.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的.取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。
2.清洗后,在鲍鱼上面切上花刀.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。
4.浇在摆好的鲍鱼上面.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花。
5.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。
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第2个回答 2017-11-29
豉汁蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤
1. 鲍鱼洗干净,去掉肠子啥的。
2. 这样切上十字花刀
3. 摆在蒸格里,铺上泡好的粉丝
4. 蒸鱼豉油,香油,蒜蓉调成汁,浇在鲍鱼上。上锅蒸8分钟。
5. 蒸好的鲍鱼淋上加热的椰子油,撒些小香葱。
第3个回答 2024-09-04
蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼的烹饪奇遇
亲爱的吃货们,今天,我们踏上一段味觉的冒险,制作一道令人垂涎的蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼。这道菜肴汇集了鲜美的小鲍鱼、浓郁的蒜蓉和咸香的豆豉,交织成一曲令人回味的交响乐。
准备工作:欢唱食材的交响曲
我们来准备食材。你需要新鲜的小鲍鱼,最好选择体型饱满、壳色光亮的。蒜蓉是这道菜的灵魂所在,多备一些,切成细末。豆豉则选择豉香浓郁的发酵豆豉,用清水浸泡片刻,去除多余的咸味。
酱汁制作:交响乐的序曲
好的酱汁是这道菜成功的关键。在一个小碗中,将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖和清水混合。搅拌均匀,直到酱汁浓稠。
小鲍鱼的处理:进行一场美味的“手术”
现在,轮到我们的主角——小鲍鱼登场了。用清水仔细清洗小鲍鱼的外壳,然后用刷子刷去表面的杂质。撬开鲍鱼壳,小心取出内脏和腮。保留鲍鱼肉,切成均匀的片状。
蒸制:将味道升华
将鲍鱼片摆放在盘中,倒入酱汁,充分包裹每一块鲍鱼肉。大火蒸制10-15分钟,直到鲍鱼肉熟透,酱汁浓缩。
美味收尾:一场舌尖上的狂欢
出锅后,撒上葱花点缀,这道蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼就大功告成了。鲍鱼肉鲜嫩弹牙,蒜蓉和豆豉的香气完美融合,咸鲜适口,让你回味无穷。
品味时刻:享受味蕾的盛宴
夹起一块鲍鱼肉,蘸取浓稠的酱汁,送入口中。刹那间,鲜香四溢,蒜蓉的辛香、豆豉的咸香、鲍鱼的鲜美交织在一起,仿佛一场味蕾上的狂欢。这道菜肴不仅味道绝佳,更能满足你对美食的渴望。
小贴士:点亮烹饪的明灯
选择新鲜的小鲍鱼,能带来更好的口感。
蒜蓉切得越细,香气越浓郁。
豆豉浸泡后,咸味会减少,不会抢了鲍鱼的风头。
蒸制时间根据鲍鱼的体型大小和火力大小调整。
出锅后趁热食用,风味更佳。
亲爱的朋友们,蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼是一道不容错过的美味佳肴。掌握了这些烹饪技巧,你也能轻松制作这道菜,为你的味蕾带来一场盛宴。祝你烹饪愉快,享受美食的幸福时刻!