没有出问题，这个是做酸奶时的正常现象。当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且会有透明的水跑出来，覆盖在了酸奶上面，这个为正常的“离水现象”，并不是酸奶坏掉变质或者做工失败。这种水里面含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。并没有什么大碍。
扩展资料:
自制酸奶注意事项:
1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。
2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。
3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。
4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。
5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。
6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时，这时的益生菌活力最高；
7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵。
8、用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-07-08
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。追问
时间一定要8小时吗？不能多不能少吗？我时间上超过8小时了
本回答被网友采纳第2个回答 2015-07-08
和纯牛奶有关有俩次我用的特仑苏一点也没有！追问
我用的是伊利，特仑苏没有吗？那我下次试试看
追答蒙牛没有伊利好
我是各种试
追问(´･_･`)蒙牛感觉喝起来也没伊利好喝
追答不差钱就特仑其次伊犁
第3个回答 2015-07-08
肯定正常的啊追问
但是别人都没有，我的很厚一层水
追答放的时间长啦
追问一定要8小时的吗？不少不多的吗？我时间上有点放多了
追答最好不要该夜啊
追问好的，那我下次时间控制好试试看
追答哦
第4个回答 2015-07-08
正常这是乳清追问
但是别人都没有，我的很厚一层水
追答没有的牛奶不好
追问是跟牛奶有关吗？我用的伊利
追答是的牛奶乳化剂多就不会出乳清。
追问好的，我下次换种牛奶试试看
追答恩