用料：牛肉1500克；冰糖2块；生姜1块；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量；配好的卤料适量
卤牛肉的做法
1、配好的卤料放入锅内
2、加水煮开
3盖上锅盖，小火煮15分钟
4、煮卤水的时候，可以处理牛肉
5、切成大块
6、另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛肉，再放一半的生姜
7、煮开后，再煮5分钟
8、捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水
9、锅中倒入芝麻油，把大块冰糖放入，小火加热至融化
10、变色起泡，等大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色
11、翻炒至牛肉上色
12、把剩下的生姜放入翻炒..
13、倒入白酒
14、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，翻炒均匀
15、把牛肉全部倒入卤水锅中，水开后，转小火
16、盖上锅，开始煮
17、煮半小时后，要经常注意捞出看看
18、发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮
19、筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油
20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干，完成
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-04
卤牛肉的做法
1.
恒都牛肉，一大一小两块腱子。
2.
牛肉去包装洗净。
3.
加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
4.
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
5.
加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
6.
加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。
第2个回答 2014-12-08
家常卤牛肉的材料： 牛腱子肉500克、蒜瓣少许、香菜数根、辣椒粉 家常卤牛肉的卤料： 八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒 家常卤牛肉的调料： 油、盐适量、蚝油、酱油、香油、鸡精少许 家常卤牛肉的做法： 1、先将卤料放入纱包包好，牛腱子肉洗干净，放满一锅水烧开，撇去表面的浮沫，转中小火卤40-50分钟； 2、将卤过的牛腱子肉捞出切大片，卤水里调盐，淋酱油烧开关火，放入切好的牛腱子肉片浸泡一夜； 3、将蒜瓣剁成末、香菜随意掐成段； 4、坐锅烧油，下蒜末、辣椒粉煸香，放入卤好的牛肉片翻炒一下，撒香菜 淋蚝油、酱油、香油、撒鸡精拌匀即可。 小帖士： 1、卤水用过之后用密封保鲜盒装好放入冰箱冷冻，下次卤其他食物可以继续使用，香味不够换卤料包即可，香料的多少可以依个人喜好调放，没把握的可以直接到超市买现成的卤料包。 2、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分，没有肥肉只有筋，吃起来有嚼劲。牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。 3、这个时间卤出来的牛肉是软硬适中的，切片后浸泡能够让其更加入味，也缩短了卤制的时间。 4、懒一点的话，直接将做法4换成不用下锅的，直接撒蒜末辣椒粉和其他调料拌匀，味道也是相当的不错，下酒美味！本回答被网友采纳