为什么馒头蒸熟会缩小

Question

如题所述

Answer 1

是发紧吗？那是面受潮霉了。馒头如果正常应该熟了松软并有甜味，不会缩小。如果不起发紧，不是酵母有问题就是面坏了，再发一次试试，发时正常，揭锅一下抽了，就是面是事了。

Answer 2

因为你在揭锅盖的时候馒头太热，外面空气太凉就会变形。这种情况一般在冬天经常遇到。以后在打开锅盖的时候稍晃下锅盖让其热气先出来一些再打开应该就没事了。

Answer 3

是因为馒头在高温中突遇冷空气引起的回缩，熄火后过5分钟再开盖就不会有这种现象。

Answer 4

可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉回去了。如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了，自然就不回缩了。追答

因为你在揭锅盖的时候馒头太热，外面空气太凉就会变形。这种情况一般在冬天经常遇到。以后在打开锅盖的时候稍晃下锅盖让其热气先出来一些再打开应该就没事了。

Answer 5

蒸的时间差不多时熄火后在焖一会，不要急着出锅，让里面的温度稍微降一点，这样不至于是
里外
的温差过大而使
馒头
遇到冷空气后急剧缩小