炖大骨头汤上面有好多的泡沫能喝吗 要不要倒掉重新加水沌

如题所述

可以喝,汤表层的油沫,对肉类汤品而言,表层油沫会含有较多脂肪,如果担心脂肪摄入太多,可在饮汤前将浮油捞掉。

炖大骨头汤水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

扩展资料:

经常喝骨头汤好不好:

1、适当的喝一些骨头汤是很好的,但不宜经常喝。

2、很多人喜欢喝骨头汤,认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中,把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知,吸进去的不是钙,而是大量的胆固醇。骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量。

3、用骨头熬成的汤,里面最多的是脂肪,消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲,增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。但是,如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者,骨头汤喝多了无疑。所以,选择骨头汤进补,还要因人而异,切忌过量。

4、有些高血脂病人知道应该少吃肥腻,但是又做得过于极端,连汤都不敢喝,这样就缺乏营养。其实,只要少用猪骨头煲汤就好,如果煲鸡肉汤,可以先去皮、去油,减少油脂的摄入。喝汤前最好先“撇油”,建议等汤冷却到一定程度,把结在上面的一层薄薄的油脂去掉即可。

参考资料来源:

人民网-经常喝骨头汤好不好?喝骨头汤要避免三个误区

人民网-5招炖出营养好喝的骨头汤

人民网-煮汤时有泡沫能喝吗?喝老火汤到底好不好?


温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-18

炖骨头汤时出现泡沫,是肉的精华还是脏东西?

第2个回答  2021-01-18

炖骨头汤时出现泡沫,是肉的精华还是脏东西?很多人一直吃错了

第3个回答  推荐于2017-09-04
骨头汤上面的泡沫一般是由于没有去处骨头中的血水等产生的,不影响食用,但是会影响汤的品质。
建议:
在煮汤过程中,用一种细沙做的漏勺,把沫子过滤掉,要反复几次,直到沫子不再出现,这样汤就会很清,然后再调味。
简单点的方法就是煮骨头汤的时候,要先用开水把骨头煮一下(水开了就好,时间不要太长),目的是把骨头里的血水煮出来。再用清水骨头冲洗一下。最后才是放佐料和骨头一起熬汤,顺便点两滴醋。这样就没的血泡泡了。
第4个回答  2014-03-04
那个是血水和肉上的脏东西,用勺子把它走就行,不用换水,换了骨头就不好吃了!追答

用勺子把它撇走就行