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食物发霉,会产生哪一种强致癌物质
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推荐答案 2015-06-11
霉变的食物会产生黄曲霉素。
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
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第1个回答 2015-06-11
黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,其中黄曲霉毒性及致癌性较强且耐热,是世界公认的肝癌发病的因素之一,达到280℃才能裂解。
第2个回答 2015-06-11
应该是黄曲霉素
相似回答
食物发霉,会产生哪一种强致癌物质
答:
1. 霉变食物中会产生黄曲霉素
。2. 黄曲霉毒素(AFT)是一类结构类似的化合物,它们是二氢呋喃香豆素的衍生物。3. 黄曲霉毒素主要由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(A. parasiticus)产生,在湿热地区食品和饲料中出现的机率较高。4. 这些毒素存在于土壤、动植物以及各种坚果中,尤其是花生...
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