工具/原料:羊后腿、剪刀。
1、首先,用一个后羊腿和一把剪刀,如下图所示。
2、用剪刀顺着骨头的纹路剖开,刨开后如下图所示。
3、然后用保鲜膜将刚刚把骨头分离的肉用保鲜膜将其券起来,放冰箱即可,注意要放平,如下图所示。
4、因为刚做好的羊肉卷是软的,冷冻约24小时,冻结实了,就能切羊肉卷了,效果如下图所示。
首先要把羊肉剔骨后把大片的作为基础片,按照块的大小、肥瘦的程度卷紧,用保鲜膜包紧,放在冷冻箱里,然后用刀一片片切下来就好,注意要薄一点,这个在家就可以做。如果你要是使用工具的话,可以买刨肉卷机.
羊肉卷机可以将块状的冻肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。刨片厚度可在0-15mm之间任意调节,刨出来的肉片厚薄均匀、规格统一是火锅店、酒店、餐馆首选的刨羊肉卷、肥牛卷、猪肉薄片、火腿薄片、莲藕片、土豆片的首选切肉刨肉机。只要将肉块固定好之后开机运转即可将冻肉轻而易举的切成薄片。