一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号,需要根据饼的大小而定。
直接挤出曲奇,大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇,那么,中号比较合适,大号就显得太大了。
曲奇做法:
准备材料:黄油210克低粉105克,奶粉30g,高粉112克,盐3g,纯奶17克,糖粉7克,玉米淀粉39克
1、把黄油软化加糖粉打发成白色。
2、打发到膨胀发白状态加入(牛奶十盐隔水溶化)继续打发发白备用。
3、把所有高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛备用。
4、把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发,打发到发白,细腻状态。
5、装用八齿花嘴挤出形状,烤箱预热130度,烤35分钟,出炉。