第1个回答 2006-07-06
新疆羊肉串的做法<BR>新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。<BR> 在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”(一米长的羊肉串),这种巨型羊肉串,吃起来才过痛,吃上2-3串,即可饱肚。<BR> 现在宾馆里做羊肉串,有了许多创新,除了一般的烤羊肉串之外,还有竹签羊肉串、网油羊肉串,有的还用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前,把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊,这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
第2个回答 2006-07-06
烤之前先将羊肉放在有大量红葱和白葱的水中浸泡三小时左右,就有了你需要的味道。
第3个回答 2006-07-13
谁给你说的正宗的是淹制的?那才是放屁~
什么是正宗?淹制的才是后来发展的
你懂不懂?别搞笑啦~
要真想吃淹的 我告诉你:
把羊肉切片,拌上生鸡蛋清和切碎的洋葱,别的什么也不要
放冰箱里淹半天
拿出来再烤,烤的时候再放盐、辣椒和孜然
淹出来的特点是香、嫩
其实并不好吃,毕竟绝大多数新疆人都吃烤的
另:问别人问题只要有人给你回答就要对人家说声谢谢` 不要那样说什么放屁(虽然我也说了)
希望对你有帮助~
第4个回答 2006-07-06
做法:把羊肉剃下后切成小块,1.5cm见方,不要太大,要不不容易烤熟,用竹签穿好,肥瘦搭配一一穿在铁钎子上,然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上,,上下翻烤,炭火烤至7,8成熟,撒上孜然、精盐、孜然和辣椒面用刷子沾明油在肉串刷一层。(羊腿的肉比较瘦,烤出来有点“干”,刷油后,卖相和味道更好)
小窍门:直接往羊肉串上洒佐料很浪费,可以现在一个盘子里将佐料混好,把肉串在盘子里沾一下,再烤
第5个回答 2006-07-07
XXX的,你30分就想赚我们的秘方啊,做梦