突跳式温控器是一种利用双金属材料的独特特性来实现温度控制的装置（参见图2）。它的核心组件是定温的双金属圆片，作为热敏感元件。当产品主体的温度发生变化，热量传递到双金属圆片，当温度上升或下降至预设的动作温度时，圆片会迅速产生一种称为“突跳”的动作。这一动作是由陶瓷动作杆传递到弹性部分，即动触点支架的。
动触点和定触点分别固定在动触点支架和牛角上。当双金属圆片的突跳发生时，动作杆推动动触点支架，导致动触点与定触点分离，从而实现电路的断开。随着温度的降低，双金属圆片恢复其初始形状，动作杆上施加的压力随之消失，动触点与定触点重新接通，恢复电路的正常工作状态。这种设计巧妙地利用了双金属材料的热膨胀性和温度恢复性来精确控制电路的通断。
突跳式温控器（Thermostat）是温控器中的一种，根据工作环境的温度变化，在开关内部发生物理形变，从而产生某些特殊效应，产生导通或者断开动作的一系列自动控制元件，其应用范围非常广泛，常应用在家电、电机、制冷或制热等众多产品中。