石昆牧：古树茶之缘起

Question

如题所述

Answer 1

中国茶网资讯揭示了古树普洱茶的起始与变迁。普洱茶界对古树茶的认知提升，使得古树茶的热度和价格急剧上升，尤其近年来，因资本的涌入，古树茶价格飙升成为一种经济现象。然而，许多人并未了解其早期的遭遇。古树茶曾被官方认为不宜饮用，被排除在普洱茶生产之外，直到沉寂多年后，其价值才逐渐被认可。

要理解古树茶，首先要明白其定义。普洱茶树按种植方式可分为台地茶、生态茶、古树茶和野生茶。古树茶，即种植于2005年前的人为栽种但未加管理的百年以上茶树，后因其品质提升，改称为栽培型古树茶。古树茶在云南茶业史上曾广泛用于普洱茶制作，但因采摘困难和产量低等原因，新式茶园茶逐渐取代了其地位。

在上世纪，云南茶业曾因野生茶的微毒性问题，导致古树茶被误解为“不可用”，甚至被禁止收购。直到1985年，何仕华副局长及骆少君女士的检验，确认古树茶无毒，才使其重获正名。自此，古树茶开始在普洱茶制作中重新占据一席之地，90年代末期，茶人们开始复兴古树茶的传统制作方式，如“99易昌”和“绿大树”等茶品的出现，标志着古树茶的复兴。

古树茶因其独特的内质，如转化速度快、口感醇厚，逐渐受到市场重视。我于2001年就开始推广古树茶，认为其在普洱茶市场中具有巨大潜力。然而，古树茶价格的飙升并非我初衷，它成为了投资炒作的对象，导致市场波动。对于普洱茶和古树茶的认识，我们还有很长的路要走，对它们真正的价值理解仍需深化。