驴肉好吃还是牛肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

这两种肉，驴肉好吃。
肉类味道鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸的多少。驴肉的鲜味氨基酸“谷氨酸”在氨基酸总量中所占比例为 27.33%，是富含氨基酸非常高的肉类，牛肉中是没有该物质的。
此外驴肉的高级脂肪酸中，高级脂肪酸总量77.2%，而牛肉为 53.5%，因此驴肉肉质紧实。从肉的鲜美程度和肉质看，驴肉好吃。