炸串种类有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

1. 禽肉类：炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸牛肚串、炸香酥排条、炸脆骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡胗串、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、脆皮鸡颈、香辣凤爪、脆炸肉丸、香辣炸鸡腿、炸鱼丸串等。
2. 水产品：炸青虾串、炸鹌鹑蛋、炸豆腐丁、炸千张串、炸臭干子、炸龙虾串、仿弯槐炸素鸡串、炸鱼干、炸串鱼泡、炸蟹棒、炸鱼丸、炸海带、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸千叶豆腐等。
3. 蔬菜类：炸薯条、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸备友白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串、炸茶树菇串闹洞、炸豆油皮串、炸豆条等。
炸串用的主要原料包括：鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。在炸串时，油温必须高，这样能让蔬菜快速脱水，炸出的蔬菜才能鲜嫩不油腻。同时，注意肉串和蔬菜串不要同时下锅炸，以防炸串时味道相互串味。