话梅排骨是一道结合了酸甜口感和肉质鲜嫩的美味佳肴。要做出既省时又美味的话梅排骨,可以遵循以下步骤:
材料准备:
排骨 500克
话梅 10颗
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
水 淹没排骨即可
葱 适量(切段)
食用油 适量
步骤:
排骨处理:将排骨洗净,切成适口大小的段。为了省时,可以使用高压锅。将排骨放入高压锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,然后盖上锅盖,中火煮5-10分钟(根据排骨的大小和高压锅的型号调整时间)。
话梅处理:将话梅用热水泡软,泡发后取出核,将话梅肉切成小块备用。泡话梅的水不要倒掉,待会可以用来烧排骨,增加风味。
炒香料:在锅中加入适量的食用油,加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
烧排骨:将高压锅中的排骨捞出,沥干水分后放入炒香的锅中,加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀让排骨上色。
加水炖煮:倒入泡话梅的水(注意不要倒入沉淀物),水量大概没过排骨即可。将切好的话梅肉也放入锅中,大火烧开后转小火慢炖。
收汁:待排骨炖至入味,汤汁浓稠时,加入葱段,继续炖煮几分钟,让葱香味融入排骨中。
出锅:待汤汁收至浓稠,排骨表面光亮,汤汁粘稠时,即可出锅装盘。
小贴士:
使用高压锅可以大大缩短排骨的烹饪时间,保持排骨的鲜嫩。
话梅的酸甜味道能够渗透到排骨中,使排骨的味道更加独特。
收汁时要不断翻动排骨,防止糊锅,同时使排骨均匀吸收汤汁。
根据个人口味,可以适当调整生抽、老抽和糖的比例,以达到理想的颜色和甜咸平衡。
按照以上步骤,你可以在短时间内做出一道既省时又美味的话梅排骨,享受酸甜可口、肉质鲜嫩的美食体验。
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