螃蟹一般蒸多久就可以出锅？

Question

如题所述

Answer 1

蒸螃蟹一般是开锅以后再蒸10分钟左右就可以了。

蒸螃蟹时间

根据螃蟹的大小决定蒸制用时。

一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蒸好的螃蟹应焖2分钟后开锅装盘，这样蟹肉更鲜美好吃，然后应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。

蒸好的螃蟹蟹黄如果出现稀的现象，可能有以下有三种情况：

1、蟹未成熟
蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。

2、蟹死亡变质
螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

3、蟹没蒸熟等
螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。

螃蟹蟹黄是稀的，排除螃蟹没有死蟹变质和未成熟的情况，就是蟹黄未蒸熟的结果，这种稀的没熟的蟹黄是不能吃的，否则不但口感粘稠腥味重难吃，而且还可能大量的细菌、寄生虫等有害物质，误食后容易对健康造成危害，需充分加热熟透后才能吃。

Answer 2

螃蟹蒸多久才熟？揭秘螃蟹的蒸煮秘方
俗话说：蒸螃蟹，鲜美香。作为一种老少皆宜的美味佳肴，螃蟹的烹饪方式多种多样，但想要品尝到其鲜嫩多汁的绝佳口感，掌握正确的蒸煮时间至关重要。
蒸螃蟹的时长：根据大小而定
一般来说，螃蟹的蒸煮时间与螃蟹的大小密切相关。个头较小的螃蟹，如梭子蟹、三点蟹等，蒸煮时间约为8-10分钟；中等大小的螃蟹，如花蟹、青蟹等，需要蒸煮10-15分钟；而体型较大的螃蟹，如帝王蟹、面包蟹等，则需要蒸煮更长时间，约为15-20分钟。
如何判断螃蟹是否蒸熟
判断螃蟹是否蒸熟，可以观察以下几个方面：
时间判断：根据螃蟹的大小，蒸煮相应的时间。
观察螃蟹腿部：蒸熟的螃蟹，腿部可以轻松抽出。
观察蟹盖：蒸熟的螃蟹，蟹盖与蟹身之间会有一条缝隙。
插入牙签：用牙签插入螃蟹肉最厚的地方，如果可以轻松插入且无液体渗出，则表示螃蟹已熟。
小贴士：蒸螃蟹的正确步骤
处理螃蟹：用刷子刷净螃蟹表面的泥沙，并用剪刀剪掉肚脐肠胃。
装盘：将处理好的螃蟹放入蒸盘中。
加水：在蒸锅中加入适量的水，水位不超过蒸盘。
蒸煮：根据螃蟹的大小，蒸煮相应的时间。
及时取出：时间一到，及时将螃蟹取出，以免蒸老。
蒸螃蟹时间过与不及的影响
蒸煮时间过短：螃蟹未熟，不仅口感不好，而且可能有寄生虫带来的健康风险。
蒸煮时间过长：螃蟹肉质变老变柴，鲜味流失，影响口感。
螃蟹的蒸煮时间与螃蟹的大小息息相关。根据螃蟹大小选择合理的蒸煮时间，并掌握判断螃蟹是否蒸熟的方法，才能充分领略螃蟹的鲜美滋味。本回答被网友采纳