贝类海鲜图片及名称

Question

如题所述

Answer 1

1. 生蚝，别称蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤，生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，可氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
2. 扇贝，主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝肉稚嫩不失扎实，常用于烹饪。
3. 栉孔扇贝，俗称小红贝，价格亲民，肉质细嫩，直接蒸即可食用，应季时也有大个的肉，需注意吐沙。
4. 白贝，贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹。白贝肉质比花蛤更胜一筹，多以爆炒为主，超市有售，价格略贵。
5. 海虹/青口，学名贻贝，也叫青口，肉质紧致，内部肉有白黄之分，白的是公的，红黄色的是母的，母的更为嫩滑。
6. 海瓜子，学名寻氏肌蛤，贝壳小，略呈三角形，浅色，肉质较少，不如大扇贝、海螺刺激，但仍是沿海地区的常见海鲜。
7. 黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，肉也呈黄色，多以锡纸、蒸、炒、烤为主，需注意沙子的清理。
8. 毛蛤，又称麻蛤，外表圆润，表面有一层浮毛，肉质为人们所喜爱，产量最多在辽宁、山东和河北省沿海，产期多在7～9月份。
9. 血蛤，又名泥蚶、花蚶，缓郑在东扰备颂南沿海地带，开水烫后即可食用，血一样的分泌液是其特点。
10. 文蛤，别名蛤蜊、华哥，常见的花蛤也是文蛤。酒蒸蛤蜊是经典做法，挑选时需选活的，烹饪时注意未开口的蛤蜊应丢弃。网上有鲜活蛤蜊和蛤蜊肉两种选择。