高温杀菌和巴氏杀菌的牛奶哪个好

Question

如题所述

Answer 1

巴氏杀菌的牛奶比高温杀菌的牛奶更好。主要原因如下：
1. 巴氏杀菌法能够较好地保持牛奶中的营养物质和口感风味，营养价值更高。巴氏消毒后的牛奶中，营养元素流失较少，主要是B族维生素和维生素C。
2. 高温消毒法在灭菌过程中会对不耐热的维生素产生一定的破坏，牛奶中的乳清蛋白、可溶性钙在水中的溶解度也会下降，不利于身体的消化吸收。另外，高温下牛奶中的乳糖也会发生焦化，掩盖牛奶的原味。
3. 从保质期和价格方面来看，巴氏杀菌奶需要冷藏保存，保质期7天左右，价格较贵。高温杀菌奶常温保存即可，保质期可长达45天甚至几个月，价格也低很多。
总之，从营养价值、口感和保质期等方面综合考虑，巴氏杀菌的牛奶更优越。

Answer 2

高温杀菌的牛奶好。
高温杀菌是一种常见的牛奶杀菌方法，通过加热牛奶至高温，能够有效杀灭细菌和病原体，保持牛奶的营养成分和口感。高温杀菌的牛奶在市场上较为常见，消费者易于购买到。此外，高温杀菌的牛奶在杀菌过程中不添加任何化学物质，更符合健康和安全的要求。