白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-06-21
饺子素馅做法如下
一、用料：白菜半颗、葱5根、面粉500克、花生油15克、盐15克。
二、做法：
1.面粉加入水揉成面团，醒一会。
2.白菜剁碎后挤干水分。
3.葱剁碎。
4.所有材料放入干净盆中加入花生油。
5.加入盐。
6.面团醒好了，揉成长条切成剂子，擀成饼。
7.取一个饼放入馅料。
8.包成饺子。
9.全部包好了入锅煮熟即可。
三、注意事项
大白菜做馅，由于含水量高，如挤掉水分不仅损失营养，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包。要避免这种情况，需注意四点，一是白菜洗后要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水；四是盐放晚些，待包时再放，这样包出的饺子营养丰富，味道清香。
第2个回答 2013-12-28
韭菜半斤,虾皮适量,鸡蛋三个.第一步:和面,放一边.第二步:把韭菜洗净控水,第三步:炒鸡蛋.然后开始开始把虾皮稍微切一下,鸡蛋也要跺碎,切韭菜,伴一点花椒粉,倒上油适量,油最好是热过晾凉的,再放一点香油,盐,拌匀就可以一了.饺子面揉匀,把皮擀的薄一些,这样包出的饺子晶莹剔透,既好看又好吃.
第3个回答 2013-12-28
饺子好吃 主要看陷！！ 猪肉馅 香菇末 葱末 大白菜末（切末后放少许盐，以便于把多余的细胞液挤出） 鸡精 盐 香油 姜末 酱油 还有最重要的！！！！ 骨肉冻 就是猪肉和筒子骨炖出来的原汤冻起来的胶状物 以上基本是饺子的内陷 包进饺子皮（一定得自己擀饺子皮 不然那不叫饺子 那是混沌！ 嘿嘿~） 纯正的香味非常充实的香味被包进扎扎实实的饺子里
第4个回答 2017-06-22
1、首先，恭喜你又良好的饮食习惯。吃素食有助于身体健康。素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便等。经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
2、素馅饺子取材容易。比如、茴香苗、胡萝卜、香菇、白菜、豆腐、韭菜、木耳等均可入馅。可以做胡萝卜木耳鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、白菜豆腐馅、小瓜鸡蛋木耳虾皮馅、茴香鸡蛋、黄瓜鸡蛋馅、香菇青菜豆干馅等等。还有春天的荠菜鸡蛋等 最普遍的是韭菜鸡蛋馅和小瓜鸡蛋、白菜豆腐。
3、素馅饺子调馅一般不放酱油。只放花生油、香油、花椒粉、少量鸡精。适量盐就可以了。
4、素馅饺子开锅后不要煮太久。根据你家火力大小，还有饺子的状态勤观察。下次就有数了。
2、素馅饺子取材容易。比如、茴香苗、胡萝卜、香菇、白菜、豆腐、韭菜、木耳等均可入馅。可以做胡萝卜木耳鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、白菜豆腐馅、小瓜鸡蛋木耳虾皮馅、茴香鸡蛋、黄瓜鸡蛋馅、香菇青菜豆干馅等等。还有春天的荠菜鸡蛋等 最普遍的是韭菜鸡蛋馅和小瓜鸡蛋、白菜豆腐。
3、素馅饺子调馅一般不放酱油。只放花生油、香油、花椒粉、少量鸡精。适量盐就可以了。
4、素馅饺子开锅后不要煮太久。根据你家火力大小，还有饺子的状态勤观察。下次就有数了。