我蒸出的肠粉韧性不好，透明度也不行，是怎么回事？怎么解决？？

Question

如题所述

Answer 1

加入了生粉就会有韧性和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行，肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点，还可以放点香菇，还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20%的马蹄粉,不能小火,试试吧!不用的,还有就是做好了后,淋上去的醬料味道要好,这也是非常重要的.当然加点肉类的就不同名称了,比如牛肉肠/猪肉肠等.加点薯粉。糯米粉也可以。