茶树由于在年生发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”这是人们对季节茶自然品质的概括。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，其外形和内质有明显的差异。对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，是色泽翠绿，叶底柔软，幼嫩芽叶毫毛，与品质相关的一些有效物质，特别的氨基酸及相应的全氨量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳，因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期。许多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩叶经精细加工而成的。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载。夏季由于天气炎热，茶树新梢芽生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩的花青素、咖啡碱、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。春茶、夏茶和秋茶的品质特征如下：干看主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索是紧结，珠茶颗粒肥壮；红茶色乌润，绿茶色泽绿乌润绿茶色泽润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗绿；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么，可以判断为春茶早期正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般可以判断为春茶，因为茶树通常在9－11月茶花受精，春茶期间正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般，可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶，但7－8月间茶树花蕾已经形成，9月开始，又出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也，但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花果的，因此，必须进行综合分析，方可避免片面性。湿看 就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底较红亮，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-23
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”这句话的意思是，春季的茶叶味道偏苦，夏季的茶叶味道偏涩，而秋季的茶叶味道最好，因为秋天的气候干燥，茶叶的苦味和涩味较少。
茶叶的品质与季节气候和茶树自身的生长条件密切相关。春季气温较低，雨水较少，日照时间较短，这些因素使得春季茶叶的内含水分较多，因此味道偏苦。夏季气温较高，雨水较多，日照时间较长，这些条件使得夏季茶叶的内含物质较多，因此味道偏涩。而秋季气温适宜，雨水较少，日照时间适中，这些条件使得秋季茶叶的品质最佳，味道鲜爽，香气浓郁。
此外，葛志伟在《茶经》中也提到了“秋白露”的说法，他说：“秋茶因降水少，气候干燥，内含水分少，更显香气。”这里的“秋白露”是指秋季的茶叶，由于秋季气温适宜，茶叶的内含物质丰富，同时少雨干燥的气候又减少了茶叶中的涩味和苦味，使得秋茶的香气更加浓郁。
总之，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”这句话表达了不同季节茶叶的品质和味道特点。虽然春季和夏季也有优质的茶叶，但秋季的茶叶因其品质优良、味道鲜爽而备受推崇。
茶叶的品质与季节气候和茶树自身的生长条件密切相关。春季气温较低，雨水较少，日照时间较短，这些因素使得春季茶叶的内含水分较多，因此味道偏苦。夏季气温较高，雨水较多，日照时间较长，这些条件使得夏季茶叶的内含物质较多，因此味道偏涩。而秋季气温适宜，雨水较少，日照时间适中，这些条件使得秋季茶叶的品质最佳，味道鲜爽，香气浓郁。
此外，葛志伟在《茶经》中也提到了“秋白露”的说法，他说：“秋茶因降水少，气候干燥，内含水分少，更显香气。”这里的“秋白露”是指秋季的茶叶，由于秋季气温适宜，茶叶的内含物质丰富，同时少雨干燥的气候又减少了茶叶中的涩味和苦味，使得秋茶的香气更加浓郁。
总之，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”这句话表达了不同季节茶叶的品质和味道特点。虽然春季和夏季也有优质的茶叶，但秋季的茶叶因其品质优良、味道鲜爽而备受推崇。
第2个回答 推荐于2017-12-16
第3个回答 2019-07-20
春茶是指清明以前的茶叶，嫩芽中咖啡碱比较多，泡久了会有苦味，但是不涩口;夏茶是指立下以后的茶叶，即苦又涩;秋茶就是立秋以后的茶叶了，这个时候既没有春天的冷，有没有夏天的热，气候很温和，所产的茶叶的味道也很不错!
寒露之后的铁观音茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香，铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最。
寒露之后的铁观音茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香，铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最。