槐花蜂蜜到底气泡多好还是少好

Question

如题所述

Answer 1

这个问题分三个情景给您解答：
1真蜂蜜情况下：瓶口有气泡产生一层白色泡沫状浮沫，这是蜂蜜浓度低，含水量高的原因。蜂蜜本身是高糖高渗的饱和溶液，有抑菌作用，一般细菌难以在蜂蜜中存活。但是有一种耐糖酵母菌——嗜酵母菌能够潜伏在含水量高于21%的蜂蜜中。在温度较高的时候就会发酵。发酵时，先把单糖氧化成乙醇和水，在把乙醇氧化成醋酸和水，结果其表面就产生越来越多的气泡，风味品质变差。
2真蜂蜜。表面含有薄薄的一层白沫是正常的，因为正真的成熟蜂蜜含水量在20%以下，糖分接近80%，非常粘稠，在灌装过程中，容器内会产生气泡；灌装后马上就要封口盖盖子。处于密封下的蜂蜜中的气泡就溢出很慢，溢出后也没有外界压力把气泡压破，这样就会在表面形成一层薄薄的气泡，从这个角度讲，也是没有不正常，有一层薄薄的正常，如果非常多也不正常。
3结晶的蜂蜜，表面会有一层薄薄的气泡形成的沫，这是正常现象，也是真蜂蜜、好蜂蜜的标志。最后：假蜂蜜，没有气泡。特别是大米糖浆、甜菜糖浆等淀粉糖浆勾兑的假蜂蜜，表面没有气泡。

Answer 2

在气温相同的条件下，用力摇蜂蜜气泡多的蜂蜜中水份含量比气泡少的多。如果没有的则说明蜂蜜经过加工了的

Answer 3

蜂蜜运输后气泡多，长期静止时会少点，