第1个回答 2014-12-23
变蛋 色泽味佳。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等。 变蛋不同于皮蛋(松花蛋),一般说变蛋是鸡蛋做成,在河南,山东,河北,江苏等地农村非常常见,制作上也不同于松花蛋,是无铅制品。 有些地方及书上称皮蛋(松花蛋)也称变蛋,但是用鸭蛋做的,在原料及用料上同变蛋完全不同。具体如下: 变蛋 原料:鸡蛋 用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。 颜色:透明金黄,有雪花斑点。 味道:香 (皮蛋)松花蛋 原料:鸭蛋 用料:氧化铅及辅料等。 颜色:发黑不透明,有松花斑点。 味道:含铅,有点发臭(硫化氢)