1. 米酒富含β-谷甾醇，这种物质具有预防癌症的效果，对前列腺健康有益，并能降低血液中的胆固醇水平。对于经常吸烟的人来说，饮用米酒有助于减少吸烟对身体的不良影响。研究表明，吸烟不仅与肺癌有关，还可能导致胃癌。尼古丁虽然主要吸入肺部，但烟雾也会通过消化道进入胃，刺激胃黏膜，导致胃部问题。适量饮用低酒精含量的米酒可以改善胃部血液循环，降低胃病风险。
2. 然而，米酒中含有的酒精意味着每天饮用量应控制在500克以内，如果酒液的酒精度数较高，应进一步减量。患有严重胃酸过多、胃溃疡或胃出血的人应避免饮用米酒。
3. 米酒的制作通过将上等酒曲与蒸熟的糯米饭混合，按比例加水，加热发酵后沉淀生成。目前，米酒生产中使用的酒曲主要有三类：民间传统酒曲、工业化生产的酒曲和纯种根酶酒曲。根酶酒曲是米酒发酵过程中不可或缺的微生物菌种。糯米在浸泡和蒸煮过程中，淀粉颗粒吸水糊化，这有利于根酶菌的糖化作用，即将淀粉分解成甜味产物。接种酒曲后，糯米饭中的微生物大量繁殖，分泌淀粉酶，将淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖、糊精，以及将少量葡萄糖转化为乙醇和有机酸，还有少量蛋白质转化为游离氨基酸。
参考资料来源：
- 人民网：《米酒的健康档案》
- 人民网：《喝米酒能防胃癌》
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