甘露糖胺醇甘露糖

Question

如题所述

Answer 1

甘露糖胺醇甘露糖，简称mannose，是一种单糖分子，其化学式为C5H11O5CHO。在生物界中，它扮演着重要的角色，作为多种多糖结构的基本组成部分。在自然界中，甘露糖以游离的形式存在，例如柑橘皮中就有其踪迹，而在桃、苹果等水果中，虽然含量较少，但也含有少量的游离甘露糖。此外，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌等生物体内的某些化合物中，你会发现D-甘露糖组成的聚糖结构。

甘露糖的物理性质较为独特，呈现为白色晶体或结晶粉末，具有甜味但带有一丝苦涩。它的比旋光度为＋29.3°（在水中测量），而β型甘露糖的熔点则为132℃，不过在这样的温度下容易分解。在溶剂方面，甘露糖能很好地溶于水，但其溶解度在乙醇中仅为微溶。有趣的是，D-甘露糖与氯化钙结合后，能形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，这个化合物显示出复杂的变旋光作用。此外，甘露糖还具有酵母发酵的能力，能被酵母有效地利用和转化。