如题所述
笋丁肉末臊子面
食材:三肥七瘦的猪肉末180g鲜竹笋丁适量
面条150g
调料:葱姜蒜小米辣料酒盐豆瓣酱生抽老抽白糖鸡精淀粉
做法:
1.竹笋加盐放入沸水中焯水5分钟捞出
2.热锅倒油,倒入肉末炒散至没有结块,炒至发白,倒入葱姜蒜末提味炒香
3.加1勺料酒去腥,1勺豆瓣酱炒出红油提色,加入笋丁翻炒一会,2勺生抽,1勺老抽,半勺白糖和鸡精
加半碗水淀粉,大火翻炒至收汁
4.面条煮熟捞出,浇上酱汁,撒上葱花小米辣
Tips:
肉末上的水份用厨房纸吸干,不然容易被油炸伤炸痛