笋丁肉末臊子面
食材：三肥七瘦的猪肉末180g鲜竹笋丁适量
面条150g
调料：葱姜蒜小米辣料酒盐豆瓣酱生抽老抽白糖鸡精淀粉
做法：
1.竹笋加盐放入沸水中焯水5分钟捞出
2.热锅倒油，倒入肉末炒散至没有结块，炒至发白，倒入葱姜蒜末提味炒香
3.加1勺料酒去腥，1勺豆瓣酱炒出红油提色，加入笋丁翻炒一会，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖和鸡精
加半碗水淀粉，大火翻炒至收汁
4.面条煮熟捞出，浇上酱汁，撒上葱花小米辣
Tips：
肉末上的水份用厨房纸吸干，不然容易被油炸伤炸痛
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