干尧榴莲为什么会发苦？

Question

如题所述

Answer 1

干尧榴莲苦的原因如下：

1、成熟过度：

如果干尧榴莲没有变质但是有发苦的情况，那么主要是干尧榴莲成熟过度导致的，干尧榴莲完全熟透后，其中的糖分被氧化后从而出现发苦的现象，但此时干尧榴莲的营养价值并没有遭到破坏，属于一种正常的现象，也是可以吃的。

2、变质：

如果干尧榴莲不仅发苦，还具有一定的酒味，那么则可能是干尧榴莲变质导致的，这时候的干尧榴莲是不能再吃的，干尧榴莲含有的热量及糖分较高；成熟后自然裂口的干尧榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，就说明不能再吃了。

干尧榴莲的口感：

在果实熟度不同的阶段，干尧的口感都不一样，这个也可能是它受欢迎的原因之一。七成熟的时候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不腻；九成熟的时候就是它最霸气的地方了，浓烈的榴莲味带着它特有的甘苦透过鼻腔，涌进鼻窦，这个味道会一直很久都不会消失。

全熟的时候就会比较苦了，初级食客可能没法适应，但是这个味道就是榴莲最吸引的地方了，全熟的时候肉质就比较接近金枕的软绵状，但是果肉纤维还是比金枕粗。