莴笋是一年生蔬菜水果，地上茎能够服用，茎皮白绿色，茎肉质地脆爽，嫩幼茎翠绿色，完善后变化白绿色。莴笋别称茎用莴苣、莴苣笋、青笋等。莴笋可分成尖叶和圆叶2个种类，各种类中依茎的颜色又有白笋、青笋和紫皮笋之分。莴笋的叶子共生，呈披针型或长卵型，长6~15cm，宽1.5~6.5cm，叶子顶部急尖或者慢慢锐利，叶片平展的过程中有皱褶，叶子并没有叶茎。
莴苣可分成叶用和茎用两大类。莴苣的名字许多，在草本书本上称之为千金小姐菜、莴苣和石苣等，叶用莴苣又被称为油麦菜。实际上，莴苣是一个大名称，它包括了许多变异，莴笋便是其中一个主吃茎杆的类型。例如油麦菜、小青菜等，全是大伙儿普遍，但并不会往莴苣这些方面去想的蔬菜水果，全是莴苣的变异，他们都归属于叶用莴苣类型，便是只吃叶子，有点儿弯折，叶边有锯齿状或无，一般都是直接生吃或是炒海。
从外观来说，莴笋的叶子宽敞，茎的模样一圈一圈，像笋一样，较为粗壮。而油麦菜的叶子长细平展，肉质地茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从亲属关系看，莴笋和小青菜都归属于莴苣属，莴笋归属于茎用莴苣，小青菜归属于叶用莴苣的一个变异——长叶莴苣。对比而言，小青菜跟大家了解的油麦菜更相仿。小青菜脆爽芳香，有“凤尾”之称。
小青菜，别称莜麦菜，又犯愁菜、油麦菜，属菊科、莴苣属绿色植物，要以嫩梢、叶子为商品的尖叶型叶用莴苣，叶子呈长披针型，颜色浅绿色、材质脆爽。在草本书本上称之为"千金小姐菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又被称为莴笋、香笋。中国各地莴笋种植面积比油麦菜多，莴笋的肉嫩嫩，茎可生吃、拌凉菜、炒食、制干或腌制。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-06-29
莴苣并不是莴笋，莴笋叶也不是油麦菜，一般莴苣是有着非常大的进步的，是短短的，而莴笋是比较长的，莴笋叶的叶子比较宽大，油麦菜的叶子比较小。
第2个回答 2022-06-29
并不是的。首先莴苣是非常硬的，而莴笋是比较软的。莴笋叶并不是油麦菜。莴笋叶是黄色的，但是油麦菜是绿色的。
第3个回答 2022-06-29
这两种名称是一种蔬菜；莴笋叶并不是油麦菜，它们是不同的东西，莴笋叶的味道更加干涩，而油麦菜的水分更大，特别适合炒着吃，但是莴笋的叶子一般人们都不选择用它来做菜。