东北冷，东北一般烧炕只有一个灶，吃炖菜方便，杂七杂八合在一起炖，锅周边贴饼子，一举两得。炖菜里有汤有肉有菜，热气腾腾，暖心暖胃暖身。久而久之习惯成自然，自然成习惯，就爱吃炖菜了。
东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中，一方水土养一方人吧
在东北有着漫长且寒冷的严冬，出现零下30度的温度是很正常的情况，我印象中曾经历过最低零下42度左右的冬天，风吹在脸上跟刀子似的一般痛。这样寒冷的环境就迫使人们需要进食高热量、易消化吸收的食物，只有这样才能及时为身体补充大量的能量，才能在严酷的天气下更好的存活下来。居住在越高纬度地区的人们，饮食就越偏高热量、易吸收，这是一个很正常的趋势。
所以在这样的条件下，炖菜的方式就很适合，将食物炖的软熟之后咀嚼、吞咽、消化吸收都会变得更容易一些。
我是东北人，来长沙十二年半了……现在还有人在问这些无聊的问题（为什么说无聊呢，自己想吧）。
扫盲一下吧，东北产大米，是粳米，南方的是籼米为主。至于好吃与否，就别再一刀切了，前几天吃过一次米饭，别人买的，我煮的，真好吃，就是忘了记下来什么牌子的反正是湖南米。
东北吃面的习惯是闯关东过去的山东人带过去的，我喜欢米面搭配着吃（不是面条啊）。
东北人怕冷，就和南方人怕热一个道理。还好我从小在农村长大，否则真心不知道当时怎么适应南方的冬天。
还有就是东北的饮食。炖菜只是一部分，我家里从来都是吃炒菜。炖菜就和广东的煲汤差不多，但是我一些亲戚家呢，就喜欢吃熟食之类的，尤其是招待亲友的时候……
炖菜就好比在长沙一样，人多点有些人就懒了，吃个火锅就是了……我的看法都是分开炒菜吃。
别再想问题用这种思维了……吃饭的习惯就好比找资料一样……为什么很多人绕不开百度排名呢……那只火锅先下青菜等你吃饱了再下肉。。。
