食材用料：
土豆 300克、红青椒 40克、绿青椒 40克、猪梅花肉 80克、
玉米油 适量、盐 适量、大蒜 2瓣。
步骤：
土豆丝切好后用清水浸泡一会儿，捞出备用，青椒红椒洗净。
青椒红椒切丝，猪肉切丝。
锅内放油烧热，放入肉丝翻炒片刻。
肉丝变色后放入土豆丝翻炒。
土豆丝炒软后放盐调味。
放入青椒红椒翻炒片刻。
土豆丝炒熟后放入蒜片翻炒均匀出锅。
完成，装盘上桌。
小贴士
土豆丝切好后一定要浸泡一会儿，淀粉泡出来后炒的时候不容易糊锅；炒土豆丝时要是有点糊锅，可以放少许清水翻炒。
食材用料：土豆 150克、韭菜 50克、胡萝卜 20克、玉米油 适量、盐 适量、花椒粉 少许。
步骤：
土豆切丝，用清水浸泡一会儿，捞出控水，韭菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝。
锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒片刻。
放入土豆丝翻炒至断生，放入调料调味。
放入韭菜翻炒片刻即可熄火。
装盘食用。
小贴士
土豆丝用清水浸泡一会儿把淀粉泡出来，以免炒的时候有淀粉糊锅。
把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
小提示
烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。