第1个回答 2021-09-11
1、成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,也就是小麦淀粉,而玉米淀粉的主要成分是玉米。
2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色,而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差,所以基本不用来勾芡,主要用来制作各种各样的面食和点心,而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。
第2个回答 2021-09-11
1、澄粉又称作澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉。
2、淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
第3个回答 2021-09-11
1、成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,也就是小麦淀粉,而玉米淀粉的主要成分是玉米。
2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色,而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。
3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差,所以基本不用来勾芡,主要用来制作各种各样的面食和点心,而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。
第4个回答 2021-09-11
澄面和玉米淀粉有什么区别?橙子面粉是水果晒干以后,再碾压合盛面粉,而玉米淀粉是属于粮食