极铁锅不是精铁锅
极铁锅是由高纯铁打造，经过特殊的窒化处理，使铁锅表面形成氮化铁层和氧化铁层的，从而实现铁锅无毒无涂层不粘防锈的一种铁锅。与普通的铁锅相比较，极铁锅导热效率高，储热效果好，同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒，消耗的天然气减少百分之三十三，电磁炉耗电量减少百分之四十二。
极铁锅的表面没有防止生锈的涂膜。因此在最初使用时，只要将锅的内外侧清洗一下即可，无需除膜。除此之外，极铁锅的不粘性能是比较特殊的，一定要做到热锅冷油，慢火煎制。在较热的锅里，刚刚放入的
食油会形成一种微观气垫，使食物不易粘底。慢火煎制，则是将这种气垫现象延长时间，油温一旦升高，这种现象就会消失。
精铁锅是用黑铁皮（
熟铁）锻压或手工锤打制成，熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加，精铁锅是用熟铁锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。而且锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高，表面光滑，好做清洁。