面粉执行标准

Question

如题所述

Answer 1

我国面粉的执行标准被化为了4类：高筋面粉，执行标准 GB/T8607。中筋面粉，执行标准GB/T1355。低筋面粉，执行标准GB/T8608。专用小麦面粉，执行标准LS/T3201-3208。

执行标准是LS/T，表示是专用粉，面包专用粉，馒头专用粉，饺子专用粉等，在购买的时候一定要看清楚，这是因为面粉中的筋性不同筋。

面粉的类型

高筋面粉：蛋白质含量在12到15%之间，筋性较强，适合做面包、擀面条、包饺子等。

中筋面粉：蛋白质含量在9到11%之间，筋性适中，适合做花卷、炸油饼、馒头等。

低筋面粉：蛋白质含量在7到9%之间，筋性较弱，适合做油条、饼干、蛋挞等。

无筋面粉：又叫澄粉，是小麦中提出来的淀粉，蛋白质含量特别低，可以用来做透明的虾饺皮和一些表皮透亮的点心外皮等。